Món dê um nén là món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, với hương vị đậm đà, đặc trưng của thịt dê kết hợp cùng vị thơm nồng của củ nén. Để có được món dê um nén ngon đúng điệu, bạn cần phải chọn nguyên liệu chất lượng và nắm rõ quy trình chế biến. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước cách nấu dê um nén chuẩn vị.
Cách Nấu Dê Um Nén Ngon Đậm Vị – Bí Quyết Từ Các Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu dê um nén
Để nấu món dê um nén cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt dê tươi: 500g (chọn phần thịt mềm như thịt đùi, thịt vai, có chút mỡ để món ăn không bị khô).
- Củ nén: 50g (có thể mua củ nén tươi hoặc củ nén khô, nhưng củ nén tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn).
- Hành tím: 3 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Sả: 2 cây.
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị).
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
- Lá chanh: 5-6 lá.
- Ngò rí và hành lá: một ít để trang trí.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu dê um nén
Sơ chế nguyên liệu nấu dê um nén
Công đoạn sơ chế là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của thịt dê và giữ được hương vị thơm ngon.
-
Sơ chế thịt dê: Để làm sạch thịt dê, bạn rửa thịt qua nước muối loãng và có thể chần qua nước sôi với một chút gừng đập dập. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh và thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.
-
Chuẩn bị củ nén: Đập dập củ nén để khi nấu, hương thơm của củ nén sẽ lan tỏa và thấm vào thịt dê. Bạn có thể để một ít củ nén nguyên để tạo độ giòn khi ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác: Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Sả thái mỏng và lá chanh thái sợi để sẵn.
Ướp thịt dê
Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành ướp thịt dê với gia vị để tăng hương vị cho món ăn.
- Gia vị ướp: Thêm vào thịt dê một chút muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, và một phần củ nén đã đập dập. Dùng tay bóp đều để thịt dê thấm đều gia vị.
- Thời gian ướp: Để thịt dê ướp trong khoảng 20-30 phút. Thời gian ướp lâu hơn sẽ giúp gia vị thấm đều vào thịt, giúp món dê um nén thêm đậm đà.
Cách nấu dê um nén chi tiết nhất
Đây là bước quan trọng nhất để món ăn có hương vị chuẩn và thơm ngon.
Bước 1: Phi thơm củ nén và các nguyên liệu
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho củ nén, tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
- Sau khi hành tỏi vàng, cho sả và ớt vào xào chung. Mùi thơm từ củ nén và sả sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món dê um nén.
Bước 2: Xào thịt dê
- Khi hỗn hợp củ nén và hành tỏi đã thơm, bạn cho thịt dê đã ướp vào chảo, đảo đều để thịt dê săn lại.
- Tiếp tục xào cho đến khi thịt dê bắt đầu mềm và ngấm gia vị.
Bước 3: Um thịt dê
- Sau khi thịt dê đã săn lại, bạn cho nước vào chảo sao cho vừa ngập thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để um thịt dê.
- Thêm lá chanh thái sợi và củ nén còn lại vào chảo để tạo thêm hương vị.
- Um thịt dê trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và nước dùng sệt lại, đậm đà.
Cách nấu dê um nén chi tiết nhất
Thưởng thức món dê um nén
Khi thịt dê đã chín mềm, bạn có thể cho thêm chút hành lá và ngò rí thái nhỏ vào để món ăn thêm hấp dẫn. Dê um nén thường được ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng, rất hợp vị.
Mẹo nấu dê um nén ngon chuẩn vị
- Chọn thịt dê tươi: Nên chọn thịt dê còn tươi, có độ đàn hồi và không có mùi khó chịu. Thịt dê có chút mỡ sẽ giúp món um thơm ngậy hơn.
- Không nên nấu quá lâu: Um thịt dê quá lâu có thể làm thịt bị bở và mất đi vị ngon đặc trưng. Khoảng 30-40 phút là thời gian lý tưởng để thịt dê mềm mà không mất hương vị.
- Dùng củ nén tươi: Củ nén tươi giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, nếu không có bạn có thể thay thế bằng hành khô nhưng hương vị sẽ không được chuẩn như mong muốn.
Lợi ích sức khỏe của món dê um nén
Thịt dê là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Một số lợi ích sức khỏe của thịt dê và củ nén bao gồm:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Thịt dê chứa ít cholesterol và có nhiều chất đạm, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Thịt dê cung cấp nhiều vitamin B12, kẽm và sắt, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu.
- Củ nén: Có tác dụng chống viêm, giúp cơ thể tăng cường khả năng đề kháng và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Món dê um nén là một món ăn đặc trưng và độc đáo, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc khi có khách. Với các bước hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hy vọng rằng với hướng dẫn cách nấu dê um nén trên đây, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon trong thực đơn gia đình.
