Lươn là thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Với vị béo ngậy, thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao, lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó lươn xào sả ớt là món ăn được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, cay nồng kích thích vị giác. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Cachnaumon.info để học cách nấu lươn xào sả ớt thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình nhé!
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt lươn
Lươn không chỉ là món ăn ngon mà còn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo nghiên cứu khoa học, trong 100g thịt lươn chứa đến 25.6g chất béo, 12.7g chất đạm và cung cấp 285 calo.
Điểm nổi bật trong thành phần dinh dưỡng của lươn là hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm vitamin A, B1, B6, sắt, natri, kali, canxi. Nhờ vậy, lươn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt lươn
- Bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng: Hàm lượng protein và sắt dồi dào trong lươn giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, trẻ em suy dinh dưỡng.
- Chữa bệnh suy dinh dưỡng: Lươn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, từ đó cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng.
- Hỗ trợ điều trị bệnh phong thấp, đau nhức xương khớp: Nhờ tính ấm, vị ngọt, thịt lươn có tác dụng hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị bệnh phong thấp, đau nhức xương khớp.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Lươn có khả năng kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn tốt hơn, ngăn ngừa táo bón.
- Tốt cho tim mạch: Lươn chứa lượng cholesterol HDL “tốt” cao, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Tăng cường trí nhớ: Vitamin B1 trong lươn giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung.
- Tốt cho phụ nữ: Lươn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh huyết trắng ở phụ nữ, giúp khí huyết lưu thông tốt hơn.
Ngoài ra, thịt lươn còn được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị nhiều bệnh lý khác như: ho hen, suy nhược cơ thể, tiểu đường, mẩn ngứa, sưng tấy…
Cách nấu lươn xào sả ớt thơm ngon, chuẩn vị Nghệ An
Nguyên liệu
- Lươn: 400g
- Sả: 3 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, muối và dầu ăn
Cách nấu lươn xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế lươn
- Lươn mua về làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương trong 15 phút.
Làm sạch lươn
- Sả, ớt, hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào lươn
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
- Cho lươn vào xào săn.
- Thêm sả, ớt băm vào xào cùng.
Xào lươn
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho thêm 100ml nước vào xào cho đến khi nước cạn bớt.
Bước 3: Hoàn thành
- Tắt bếp, cho rau thơm vào đảo đều.
- Múc lươn xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách nấu lươn xào sả ớt thơm ngon
Mẹo chọn và sơ chế lươn
Lươn là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, sơ chế lươn khá phức tạp và nhiều người e ngại vì nhớt và tanh. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn và sơ chế lươn sạch sẽ, đơn giản:
Cách chọn lươn
- Nên chọn lươn đồng: Lươn đồng có thịt săn chắc, thơm ngon hơn lươn nuôi. Lươn đồng có kích thước vừa phải, mình dài, lưng màu đen, bụng vàng.
- Tránh chọn lươn quá to: Lươn quá to thường bở và không ngon.
- Kiểm tra độ tươi: Lươn tươi khỏe sẽ rất linh hoạt, khi cầm lên sẽ quẫy mạnh. Mắt lươn sáng, da căng mịn, có mùi tanh nhẹ.
Cách sơ chế lươn
Cách 1
- Cho lươn vào hỗn hợp nước cốt chanh và muối.
- Dùng tay cầm chặt đầu lươn, tay kia tuốt lươn nhiều lần cho đến khi hết nhớt.
- Rửa sạch lươn với nước.
Cách 2
Cách sơ chế lươn
- Cho lươn và muối vào túi nilon, buộc kín miệng.
- Xóc mạnh túi nilon trong khoảng 2 phút.
- Rửa sạch lươn với nước ấm là được.
Cách 3
- Cho lươn vào hỗn hợp nước vo gạo pha nước cốt chanh.
- Dùng tay cầm chặt đầu lươn, tay kia tuốt lươn nhiều lần.
- Cuối cùng rửa sạch lươn lại với nước.
Kết luận
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món lươn xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nếu bạn còn gặp khó khăn trong bất kỳ thao tác nào hoặc muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon, bổ dưỡng khác, hãy nhanh tay truy cập website Cachnaumon.info hoặc để lại bình luận bên dưới nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn chinh phục mọi món ăn ngon! Chúc bạn học thành công cách nấu lươn xào sả ớt và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!
Xem thêm:
