Nhắc đến những món ăn Trung Hoa được yêu thích tại Việt Nam, không thể không kể đến xá xíu. Với hương vị mặn ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt cùng cách chế biến đa dạng, xá xíu đã chinh phục khẩu vị của biết bao thực khách. Vậy, bạn đã thực sự hiểu rõ về món ăn này? Hãy cùng khám phá cách nấu thịt xá xíu qua bài viết này nhé!
Xá xíu là gì?
Xá xíu (叉燒) hay còn gọi là xoa thiêu, là món thịt heo quay hoặc nướng, có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Món ăn này thường được làm từ phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ, tẩm ướp gia vị đậm đà và nướng trên lửa lớn cho đến khi chín mềm, vàng ươm. Xá xíu được biết đến với hương vị mặn ngọt hài hòa, béo ngậy, cùng màu sắc đỏ hồng bắt mắt.
Nguồn gốc của xá xíu
Nguồn gốc của xá xíu
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của xá xíu. Một số người cho rằng món ăn này xuất hiện từ thời nhà Tống, trong khi số khác lại tin rằng xá xíu được sáng tạo bởi người Mãn Châu vào thời nhà Thanh. Tuy nhiên, bất kể nguồn gốc cụ thể ra sao, xá xíu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Trung Hoa và ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới.
Nguyên liệu làm món thịt xá xíu chuẩn vị
Để làm nên món thịt xá xíu thơm ngon, chuẩn vị Trung Hoa, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món xá xíu truyền thống:
- 1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai
- Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Xì dầu: 2 muỗng canh
Nguyên liệu làm món thịt xá xíu chuẩn vị
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách nấu thịt xá xíu truyền thống của người Hoa
Xá xíu không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Bỏ túi ngay cách nấu thịt xá xíu mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp thịt
Tiếp theo, bạn tiến hành ướp thịt. Cho thịt vào tô cùng với tỏi băm, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu, muối, đường, dầu mè và trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt. Ướp thịt trong ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt được thấm gia vị hoàn toàn.
Ướp thịt
Bước 3: Nướng thịt
Sau khi thịt đã ướp xong, bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc than hoa. Nếu nướng bằng lò nướng, bạn bật lò trước ở nhiệt độ 250 độ C. Cho thịt vào khay nướng có lót giấy bạc và nướng trong khoảng 40-50 phút. Nên phết thêm hỗn hợp gia vị ướp thịt lên bề mặt thịt trong quá trình nướng để thịt được bóng mượt và đậm đà hương vị.
Nướng thịt
Nếu nướng bằng than hoa, bạn xếp thịt lên vỉ nướng và nướng đều hai mặt cho đến khi chín vàng đều.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn thấy cách nấu thịt xá xíu có đơn giản không? Món xá xíu trứ danh với vẻ ngoài vàng ươm, bóng bẩy cùng hương vị đậm đà, khó cưỡng luôn khiến thực khách say mê. Thực khách sẽ bị thu hút bởi lớp da thịt óng ánh, màu đỏ hồng đẹp mắt, xen kẽ những vân mỡ trắng mịn. Khi đưa miếng xá xíu nóng hổi lên miệng, cảm giác đầu tiên là sự mềm mại, tan chảy ngay trong khoang miệng. Thịt bên trong mọng nước, không hề bị khô hay cứng, quyện hòa cùng vị ngọt thơm của mật ong, vị mặn ngọt vừa phải của gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo.
Cách nấu thịt xá xíu truyền thống của người Hoa
Món ăn này có thể dùng nóng hoặc nguội với cơm trắng, bánh mì, xôi hoặc chế biến thành các món ăn khác như bánh bao xá xíu, mì xào xá xíu, hủ tiếu xá xíu…
Bí quyết chọn thịt heo ngon cho món xá xíu
Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được miếng thịt ngon cho món ăn này:
Phần thịt
- Thịt ba chỉ (ba rọi): Nằm ở bụng heo, với các lớp thịt và mỡ xen kẽ, tạo độ mềm mại và đàn hồi. Đây là lựa chọn phổ biến nhất cho món xá xíu, mang đến hương vị đậm đà và béo ngậy.
- Thịt nạc vai: Nằm trên vai heo, dày dặn, săn chắc, với ưu điểm về độ dai, giòn, giá trị dinh dưỡng cao và tỷ lệ nạc mỡ cân bằng. Thịt nạc vai giúp món xá xíu có độ dai nhẹ, thơm ngon và không bị ngán.
- Thịt mông: Nằm ở mông heo, có cả nạc và mỡ, với phần thịt nạc dày dặn, không lẫn gân, xương, sụn. Thịt mông mang đến hương vị xá xíu thanh đạm, ít béo hơn so với thịt ba chỉ.
Lưu ý khi chọn thịt
Bí quyết chọn thịt heo ngon cho món xá xíu
- Màu sắc: Thịt có màu hồng tươi sáng, không bị tái nhợt hay xỉn màu.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nhớt.
- Mùi hương: Thịt có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay tanh.
- Tình trạng: Bề mặt thịt khô ráo, không bị dính nước hay nhớt tay.
Kết luận
Hãy tự tay làm món xá xíu thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn bạn sẽ nhận được những lời khen ngợi và cảm thấy vô cùng tự hào về thành phẩm của mình! Hãy chia sẻ cách nấu thịt xá xíu đến với nhiều người hơn nhé!
Xem thêm:
