Bánh đúc nóng là món ăn sáng quen thuộc với hương vị thơm ngon, béo ngậy. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại bánh đúc bán bên ngoài sử dụng vôi và hàn the, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Hiểu được điều đó, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh đúc nóng ngon tại nhà, đảm bảo an toàn cho sức khỏe cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm bánh đúc chuẩn vị Hà Thành
Cách nấu bánh đúc tại nhà rất đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh đúc
- Bột gạo tẻ: 100g
- Bột năng: 100g
- Nước: 600ml
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn: 30ml
- Dầu mè: 15ml
Phần thịt xào & nước chấm chua ngọt ăn kèm
Nguyên liệu làm bánh đúc chuẩn vị Hà Thành
- Thịt lợn: 200g
- Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 10g
- Nấm hương khô:10g
- Hành lá:20g
- Nước mắm:50ml
- 5 quả chanh (lấy 50ml nước cốt)
- Tiêu: 3g
- 2 củ tỏi
- 3 trái ớt
- Rau mùi: 100g
- Hành tím: 100g
- Đường: 50g
- Muối: 3g.
Bí quyết mua nguyên liệu tươi ngon
Cách nấu bánh đúc nóng thơm ngon, hấp dẫn thì việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu:
Thịt lợn
- Quan sát màu sắc: Chọn thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, sáng bóng, không bị nhợt nhạt hay tái xanh.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt và sau khi ấn tay ra thì thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là thịt tươi ngon. Tránh chọn thịt bị mềm nhũn hoặc có độ đàn hồi kém.
- Xem thớ thịt: Thịt lợn tươi ngon có thớ thịt đều, mịn, không bị bở nát. Bạn có thể quan sát thớ thịt ở phần nạc hoặc mỡ để đánh giá.
Cách chọn thịt lợn ngon
Nấm hương khô
- Quan sát hình dạng: Nấm hương khô ngon thường có dạng mũ tròn đều, dày dặn, không bị méo mó hay dập nát.
- Xem màu sắc: Nấm hương khô chất lượng có màu nâu sẫm tự nhiên, không bị mốc trắng hay đốm đen.
- Ngửi mùi hương: Nấm hương khô ngon sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, không có mùi lạ hay mùi ẩm mốc.
Cách nấu bánh đúc ngon chuẩn vị
Bánh đúc nóng là một món ăn bình dị nhưng lại có sức hấp dẫn đặc biệt đối với du khách khi đến với Hà Nội. Món ăn này không chỉ níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn bởi nét văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Ngay sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu bánh đúc ngon, chuẩn vị Hà Thành:
Bước 1: Pha bột
- Cho 100g bột gạo tẻ, 100g bột năng, ¼ muỗng cà phê muối và 600ml nước vào nồi, khuấy đều cho tan.
Pha bột làm bánh
- Lọc hỗn hợp qua rây, để lắng 1 – 1.5 tiếng.
- Đổ bỏ phần nước láng trên, thêm vào 600ml nước và tiếp tục khuấy đều.
- Bạn có thể thêm bột gạo/bột năng/nước để điều chỉnh độ mềm/giòn/dai/dẻo của bánh.
Bước 2: Nấu bột
- Bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy liên tục cho đến khi bột đặc sệt.
Nấu bột sệt lại
- Thêm 30ml dầu ăn, 15ml dầu mè, khuấy đều đến khi bột mịn, dẻo, dai. Các bạn có thể thêm nước nếu thấy bột quá đặc.
- Khuấy đều tay trên lửa nhỏ từ 5 – 10 phút. Sau đó tắt bếp và để hé vung nồi.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm (mộc nhĩ, nấm hương) 10 – 15 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân sau đó băm nhỏ.
- Rửa sạch thịt lợn, hành lá rồi băm nhuyễn.
Xay nhuyễn thịt lợn
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và thái lát.
- Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ.
- Băm nhỏ tỏi, ớt.
Bước 4: Xào thịt, phi hành khô
- Phi thơm hành lá với dầu ăn.
- Cho thịt băm, nấm vào xào săn, nêm gia vị vừa ăn.
- Phi vàng hành tím, vớt ra và để ráo dầu.
Phi hành khô và để ráo dầu
Bước 5: Pha nước mắm
- Pha chanh, đường, nước theo tỉ lệ 1:1:1, khuấy tan đường.
- Thêm nước mắm từ từ, nêm nếm vừa ăn.
- Cho tỏi, ớt băm vào.
Pha nước mắm
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Vậy là cách nấu bánh đúc chuẩn vị Hà Thành đã xong. Bánh đúc nóng ngon nhất là khi vừa nấu xong. Vị bánh mềm mịn, nóng hổi quyện cùng vị béo ngậy của thịt băm xào, thơm lừng của hành phi và đậm đà của nước mắm sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Cách nấu bánh đúc ngon chuẩn vị
Cách bảo quản bánh đúc
Bảo quản khi đã nguội
- Bọc kín: Để bánh đúc nguội hoàn toàn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Việc này giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và giữ cho bánh được tươi ngon lâu hơn.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho bánh đúc đã bọc kín vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh đúc có thể bảo quản trong ngăn mát từ 2-3 ngày.
Cách hâm nóng
- Dùng lò vi sóng: Khi muốn ăn, lấy bánh đúc ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng một lúc. Sau đó, cho bánh vào lò vi sóng và quay nóng với mức nhiệt vừa trong khoảng 30 giây đến 1 phút, tùy thuộc vào lượng bánh.
- Hấp: Cho bánh đúc vào nồi và hấp với lửa nhỏ trong khoảng 5-10 phút. Cách này giúp bánh được nóng đều và giữ được độ mềm mịn.
Kết luận
Cachnaumon.info vừa hướng dẫn các bạn cách nấu bánh đúc thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn thành công trong việc nấu nướng và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, ấm áp. Chúc bạn luôn tràn đầy niềm vui và hạnh phúc bên căn bếp của mình!
Xem thêm:
