Đậu phụ nhồi thịt là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam, vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu đậu phụ nhồi thịt sao cho chuẩn vị, không bị nát và có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng khám phá các bước đơn giản để có ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món đậu phụ nhồi thịt đạt được hương vị đậm đà và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Đậu phụ trắng: 5-6 miếng
- Thịt heo xay: 200g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 20g
- Hành tím: 1-2 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Bạn có thể thêm các nguyên liệu như cà rốt bào nhỏ, rau mùi hoặc hành tây vào phần nhân thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
Nguyên liệu chính
Cách chọn đậu phụ ngon
Để món ăn thành công, việc chọn đậu phụ là rất quan trọng. Đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, không quá cứng cũng không quá mềm. Khi nhấn nhẹ, miếng đậu có độ đàn hồi và không bị vỡ. Tránh mua đậu phụ quá trắng hoặc quá mềm vì có thể chứa hóa chất không tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn cách nấu đậu phụ nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ: Cắt mỗi miếng đậu phụ thành hai nửa, rồi dùng thìa khoét một lỗ nhỏ ở giữa để nhồi nhân thịt. Để phần đậu đã khoét lại, có thể nghiền nhuyễn và trộn vào phần nhân thịt.
- Thịt heo: Chọn thịt heo nạc vai để có độ béo vừa phải. Nếu có máy xay, bạn có thể tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
- Nấm mèo (mộc nhĩ): Ngâm nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
- Hành lá: Thái nhỏ, để một ít cho vào nhân và một ít để trang trí món ăn khi hoàn thành.
Bước 2: Trộn nhân thịt
Trong tô lớn, trộn thịt heo xay, nấm mèo, hành tím và hành lá cùng các gia vị: muối, tiêu, và một chút hạt nêm. Nếu muốn phần nhân thơm ngon và kết dính hơn, bạn có thể thêm chút bột năng hoặc bột bắp vào trộn cùng. Dùng đũa hoặc tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Nhồi thịt vào đậu phụ
Dùng thìa nhỏ, nhẹ nhàng nhồi nhân thịt vào lỗ đã khoét trên từng miếng đậu phụ. Cố gắng nhồi vừa phải, không quá đầy để tránh khi nấu thịt bị tràn ra ngoài.
Bước 4: Chiên hoặc hấp đậu phụ nhồi thịt
Bạn có thể lựa chọn hai cách chế biến là chiên hoặc hấp:
Cách 1: Chiên đậu phụ nhồi thịt
- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn.
- Khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chiên vàng hai mặt. Để lửa vừa để đậu phụ không bị vỡ và phần nhân chín đều.
- Khi đậu phụ có màu vàng đẹp, vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Cách 2: Hấp đậu phụ nhồi thịt
- Xếp các miếng đậu phụ vào nồi hấp.
- Hấp trong khoảng 15-20 phút đến khi nhân thịt chín đều là có thể lấy ra.
Hướng dẫn cách nấu đậu phụ nhồi thịt
Bước 5: Làm nước sốt (tùy chọn)
Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể làm một ít nước sốt cà chua để rưới lên đậu phụ nhồi thịt:
- Phi thơm tỏi và hành tím băm trong chảo, sau đó cho cà chua băm nhỏ vào xào đều.
- Thêm nước, nêm muối, nước mắm, và một chút đường để nước sốt có vị chua ngọt nhẹ.
- Đun nước sốt trong vài phút đến khi sánh lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, bày đậu phụ nhồi thịt ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên và trang trí với chút hành lá thái nhỏ.
Mẹo nhỏ để đậu phụ nhồi thịt ngon hơn
- Giữ đậu phụ không bị vỡ: Khi chiên, hãy nhẹ tay và không đảo nhiều lần. Nếu hấp, hãy đảm bảo đậu phụ không bị chồng lên nhau để hơi nước có thể lưu thông đều.
- Tạo hương vị đặc trưng: Thêm một chút gừng băm vào nhân thịt sẽ giúp món ăn có vị thơm đặc trưng và khử mùi hôi của thịt heo.
Giá trị dinh dưỡng của món đậu phụ nhồi thịt
Món đậu phụ nhồi thịt cung cấp đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất từ thịt và các loại rau củ. Đậu phụ chứa nhiều chất đạm thực vật, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol và cung cấp năng lượng lành mạnh cho cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng của món đậu phụ nhồi thịt
Đậu phụ nhồi thịt không chỉ là một món ăn dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với các bước cách nấu đậu phụ nhồi thịt đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và ngon miệng.
