Xôi cốm – thức quà đặc trưng của mảnh đất kinh kỳ từ lâu đã trở thành biểu tượng cho mùa thu Hà Nội, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Trung thu. Với hương vị dẻo thơm, thanh tao, xôi cốm đã chinh phục khẩu vị của biết bao thực khách. Nếu bạn chưa có dịp được thưởng thức món xôi cốm này thì cũng đừng buồn nhé. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi cốm hạt sen đậu xanh để bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm xôi cốm
Để nấu được món xôi cốm dẻo thơm, chuẩn vị Hà Nội, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- 400g cốm tươi
- 100g đậu xanh
- 100g hạt sen
- 120g dừa sợi
Nguyên liệu làm xôi cốm
Gia vị
- Muối
- Đường
- Nước cốt dừa
- Lá nếp thơm (lá dứa)
Dụng cụ
- Xửng hấp
- Lá sen (nếu có)
Cách nấu xôi cốm chuẩn vị Hà Thành
Xôi cốm là một món ăn đặc sản của Hà Nội, mang đậm hương vị mùa thu. Ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo chuẩn vị Hà Thành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng cho mềm. Vớt ra rửa sạch và để ráo nước. Sau đó đem đậu xanh đi hấp khoảng 25 phút, còn hạt sen thì đem đi luộc tầm 20 phút.
Vớt hạt sen để ráo nước
Sau khi hấp và luộc xong, bạn vớt ra và để thật ráo nước.
Bước 2: Xào dừa sợi
Xào dừa sợi với một ít đường cho đến khi vàng giòn là được.
Xào dừa sợi
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với lá dứa, đun sôi trên lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5 phút cho nước cốt dừa sánh lại. Sau đó tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa
Bước 4: Hấp xôi
Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào tô cùng với 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi tan đều gia vị. Tiếp theo, cho cốm tươi và nước cốt dừa đã nấu vào tô hỗn hợp đậu xanh. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hòa quyện. Cho hỗn hợp xôi vào xửng hấp đã được làm nóng trước. Hấp xôi trong khoảng 3 – 5 phút.
Hấp xôi
Sau khi hấp xôi được 3 – 5 phút, cho hạt sen đã luộc và dừa sợi đã xào vào xửng hấp. Trộn đều tất cả nguyên liệu ngay trên xửng hấp nóng.
Bước 5: Hoàn thành
Khi xôi chín, bạn lấy xôi ra khỏi xửng và xới tơi cho xôi nguội bớt. Múc xôi cốm ra lá sen hoặc gói lại bằng màng bọc thực phẩm nếu bạn chưa dùng ngay.
Cách nấu xôi cốm chuẩn vị Hà Thành
Bước 6: Thưởng thức
Bạn thấy cách nấu xôi cốm có đơn giản không nào? Món xôi này không chỉ là thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội mà còn là món ăn được yêu thích bởi mọi lứa tuổi.
Thưởng thức xôi cốm
Món xôi cốm sau khi hoàn thành có màu xanh nhẹ đẹp mắt, tỏa hương thơm nức mũi lan tỏa khắp gian bếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo dai của cốm, vị bùi bùi của đậu xanh, vị béo ngậy của hạt sen cùng vị ngọt thanh của nước cốt dừa hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời.
Bí quyết chọn nguyên liệu để nấu xôi cốm dẻo thơm
Để nấu được món xôi cốm dẻo thơm, chuẩn vị Hà Nội, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được những nguyên liệu tươi ngon nhất:
Cốm
- Nên chọn mua cốm ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Chọn hạt cốm dẹt, chắc, mỏng, có màu xanh nhẹ hơi ngả vàng.
- Khi cắn vào, cốm phải có độ dai, vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của lúa non.
- Tránh mua những hạt cốm bị mốc, ẩm ướt hoặc có mùi lạ.
Đậu xanh
Cách chọn đậu xanh ngon
- Nên chọn hạt đậu xanh có màu xanh đậm, đều hạt, không bị lấm tạp chất.
- Vỏ hạt đậu xanh không có đốm đen hoặc dấu hiệu bị mốc.
- Nên ngâm đậu xanh trước khi nấu ít nhất 2 tiếng để giúp đậu xanh mềm và dẻo hơn.
Hạt sen
- Nên chọn mua hạt sen tươi, có màu trắng đục, hạt sen chắc mẩy.
- Khi cắn thử, hạt sen có vị ngọt bùi và không bị sượng.
- Luộc hạt sen trước khi nấu để giúp hạt sen mềm và bùi hơn.
Kết luận
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách nấu xôi cốm dẻo thơm chuẩn vị Hà Nội. Hãy tự tay vào bếp và trổ tài nấu món xôi cốm thơm ngon này để dành tặng gia đình và bạn bè nhé! Chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngợi bạn đấy!
Xem thêm:
