Mỗi góc bếp người Việt đều có hương thơm của món thịt kho – một biểu tượng của nền ẩm thực dân tộc. Dù là mùa nào, từng miếng thịt thơm phức, nhuyễn mềm, ngấm đều vị gia vị luôn xuất hiện trong mỗi bữa cơm gia đình. Vậy bí quyết cách nấu thịt kho luôn thơm ngon, hấp dẫn nằm ở đâu?
Kho thịt nên chọn phần thịt nào?
Cách nấu thịt kho đậm vị, việc quan trọng nhất là phải lựa chọn được phần thịt ngon. Theo kinh nghiệm từ những người nội trợ tài ba, phần thịt ba chỉ và thịt đầu rồng là hai phần ngon nhất. Thịt ba chỉ có cả phần nạc và mỡ, đem lại độ mềm và ngậy đặc trưng. Với những ai yêu thích hương vị béo ngậy thì thịt ba chỉ là lựa chọn không thể bỏ qua.
Còn nếu bạn muốn thưởng thức một món thịt kho thơm ngon, mềm mại mà không quá béo, thì thịt đầu rồng sẽ thích hợp hơn. Với các lớp mỡ mỏng xen kẽ giữa phần thịt nạc, thịt đầu rồng cũng mang lại hương vị đặc biệt, mềm thơm mà không gây cảm giác ngán. Vậy cách nấu thịt kho ngon và hấp dẫn phải làm thế nào? Cùng chúng tôi tiếp tục tìm hiểu nhé!
Các món thịt kho ngon và dễ làm
Cách nấu thịt kho củ cải
Nguyên liệu
Để thực hiện món thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 2 củ
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Củ cải trắng: 3 củ
- Hành lá: 1 nhánh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: một ít
Cách nấu thịt kho củ cải trắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị hành lá, hành tím băm, và ớt.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với hành tím, muối, hạt nêm, và bột ngọt trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt với củ cải
- Xào thịt trong nồi cho săn lại, sau đó thêm củ cải và nước, đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Khi thịt và củ cải chín, thêm đường và nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
- Món thịt kho củ cải trắng sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà từ gia vị và củ cải.
- Trang trí với hành lá cắt nhỏ, tiêu xay và ớt trái trước khi thưởng thức.
Cách nấu thịt kho tàu
Nguyên liệu
Đây là nguyên liệu chính để làm món thịt kho tàu. Mời bạn đọc tham khảo:
- 500g thịt ba rọi hoặc thịt chân giò
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 5 quả trứng vịt hoặc trứng gà luộc
- 400ml nước dừa
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 nhánh hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu hoặc gói gia vị thịt kho tàu Knorr
Cách chế biến thịt kho tàu
Bước 1: Ướp thịt
- Lựa chọn thịt có da mỏng để món ăn ngon, mềm và không bị ngấy.
- Ngâm thịt trong nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa thịt qua nước lã và thái thành miếng vừa ăn.
- Trộn thịt với 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu.
- Sau đó, bọc thịt kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Luộc trứng
- Đun nước sôi trong nồi. Thêm một ít muối hạt vào nước để trứng dễ bóc vỏ và có màu sắc đẹp. Khi nước đã sôi, thả trứng vào nồi.
- Hạ lửa xuống mức vừa và luộc trứng trong khoảng 7-8 phút cho đến khi chín tới.
- Sau khi luộc chín, để trứng nguội rồi bóc vỏ và đặt vào một bát riêng.
Bước 3: Làm nước màu
- Đun đường trong một nồi cho đến khi đường sôi và chuyển màu cánh gián.
- Sau đó, thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi.
Bước 4: Kho thịt nước dừa tươi
- Cho thịt đã ướp vào chảo và xào đến khi thịt săn lại.
- Đổ 400ml nước dừa vào chảo.
- Đậy nắp nồi và đun thịt trong khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút, khi nước đã vơi, thêm trứng đã luộc chín vào nồi.
- Đậy vung và tiếp tục đun thêm 30 phút nữa.
Bước 5: Hoàn thành
- Tắt bếp và bày thịt kho tàu ra đĩa.
- Cách nấu thịt kho tàu đã xong. Nếu thích, bạn có thể rắc hành lá lên trên thịt trước khi phục vụ.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với món thịt kho tàu!
Cách làm thịt kho tiêu
Nguyên liệu
Cũng như cách nấu thịt kho củ cải và thịt kho tàu, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ: 400g
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tiêu hạt: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: một ít
- Ớt: 3 trái
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Cách nấu thịt kho tiêu đậm đà
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Lấy muối chà xát lên thịt ba chỉ sau đó rửa sạch lại với nước sạch.
- Đun sôi một nồi nước, sau đó đợi khoảng 1 phút cho nước sôi bùng lên. Cho thịt ba chỉ vào nồi nước sôi và chần sơ qua khoảng 3 phút.
- Sau đó vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch. Cắt thịt thành các miếng nhỏ khoảng 1/2 lòng bàn tay và cho vào một tô lớn.
- Nêm gia vị gồm đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu vào thịt và trộn đều. Thêm hành tỏi băm vào thịt và trộn đều, để yên cho thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 2: Kho thịt
- Cho đường vào nồi với 1 muỗng canh nước để thắng đường làm nước màu. Khi nước đường sôi và chuyển màu nâu đẹp, cho thịt đã ướp vào xào cho săn thịt lại.
- Đổ 150ml nước vào nồi sau đó cho ớt vào. Nấu khoảng 10 phút sau đó cho 1 muỗng canh nước mắm vào, hạ lửa và tiếp tục nấu thêm 2 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn khi nước thịt sôi lên và bắt đầu cạn.
- Khi thấy nước thịt sôi lên lần nữa và bắt đầu cạn, thêm 1 muỗng canh tiêu hạt vào và khuấy đều. Tắt bếp và bày ra dĩa.
Bước 3: Thành phẩm
Món thịt ba chỉ kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh, với mùi thơm đặc biệt của tiêu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của mỡ thịt kết hợp với vị cay cay của nước thịt kho. Đây chắc chắn là một món ngon khi ăn kèm với cơm trắng.
Kết luận
Cách nấu thịt kho thật đơn giản đúng không nào? Cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành cùng gia đình của mình.
