Cá lăng là một loại cá giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Với thịt cá trắng, mềm và ngọt, cá lăng thường được chế biến thành nhiều món ngon, trong đó cá lăng kho tộ là một món ăn đậm đà, hấp dẫn và dễ làm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá lăng kho tộ chuẩn vị, đảm bảo thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của mọi người.
Bỏ túi ngay cách nấu cá lăng kho tộ siêu ngon, siêu đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món cá lăng kho tộ đạt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá lăng: 500g (chọn cá tươi, thịt săn chắc).
- Thịt ba chỉ: 100g (giúp món kho thêm béo ngậy).
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị).
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh.
- Đường thốt nốt: 1 thìa canh.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
- Nước màu: 1 thìa canh (nếu không có, bạn có thể tự thắng đường để làm nước màu).
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Nước dừa tươi: 200ml (hoặc nước lọc).
- Hành lá và rau thơm: Để trang trí.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Kinh nghiệm chọn cá lăng tươi ngon
Một trong những bước quan trọng quyết định món cá lăng kho tộ ngon là chọn cá tươi:
- Đặc điểm cá tươi: Mắt cá sáng, mang đỏ tươi, da căng bóng và thịt chắc.
- Nếu mua cá sống, hãy chọn những con bơi khỏe, không có dấu hiệu lờ đờ.
- Nếu mua cá đã sơ chế, bạn nên ngửi thử: cá tươi có mùi tanh nhẹ, không hôi hoặc có mùi lạ.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh và làm món ăn thơm ngon hơn:
-
Sơ chế cá lăng:
- Làm sạch cá, loại bỏ vây, ruột và mang cá.
- Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
-
Sơ chế thịt ba chỉ:
- Rửa sạch thịt, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt với một chút hạt nêm, tiêu và hành tím băm nhuyễn để thịt thấm gia vị.
-
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Ớt tươi thái lát (nếu không ăn cay, bạn có thể để nguyên quả).
- Hành lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt dài khoảng 3cm.
Cách ướp cá lăng kho tộ
Ướp cá đúng cách giúp món ăn đậm đà hơn:
- Đặt cá lăng vào một tô lớn, ướp với:
- 1 thìa canh nước mắm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1/2 thìa canh đường thốt nốt.
- Một ít hành tím băm nhuyễn.
- Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Cách ướp cá lăng kho tộ
Tiến hành nấu cá lăng kho tộ
Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể bắt tay vào nấu món cá lăng kho tộ:
-
Thắng nước màu (nếu không dùng nước màu sẵn):
- Cho 1 thìa canh đường vào nồi đất hoặc chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
- Thêm 1 thìa canh nước lọc, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Xào thịt ba chỉ:
- Đặt nồi đất (hoặc nồi thường) lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, đến khi thịt tiết mỡ và có màu vàng nhẹ.
-
Kho cá:
- Xếp cá lăng đã ướp lên trên lớp thịt ba chỉ.
- Rưới nước màu và nước dừa tươi vào nồi (nước xâm xấp mặt cá).
- Đun lửa lớn cho nồi cá sôi, sau đó giảm lửa nhỏ liu riu.
-
Gia vị hoàn chỉnh:
- Nêm thêm nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và ớt tùy khẩu vị.
- Kho cá trong khoảng 30-40 phút, đến khi nước kho sệt lại, cá thấm gia vị.
-
Hoàn thiện món ăn:
- Rắc hành lá và rau thơm lên trên, tắt bếp.
Mẹo để món cá lăng kho tộ ngon hơn
- Dùng nồi đất: Nồi đất giúp món cá kho giữ được nhiệt lâu, làm cá chín mềm mà không bị nát.
- Chọn nước dừa tươi: Nước dừa giúp món cá kho ngọt tự nhiên, thơm ngon hơn so với dùng nước lọc.
- Kho lửa nhỏ: Để cá ngấm đều gia vị, bạn nên kho lửa nhỏ và đảo cá nhẹ nhàng để tránh làm nát cá.
Mẹo để món cá lăng kho tộ ngon hơn
Thưởng thức cá lăng kho tộ
Món cá lăng kho tộ thơm lừng, với màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng. Vị béo của thịt ba chỉ hòa quyện cùng thịt cá mềm ngọt, cay nhẹ từ ớt và thơm mùi hành lá chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn.
Lợi ích sức khỏe của cá lăng
Không chỉ ngon miệng, cá lăng còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Giàu protein: Giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
- Nhiều omega-3: Tốt cho tim mạch và não bộ.
- Ít mỡ: Phù hợp với người ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng.
Cách nấu cá lăng kho tộ không quá phức tạp, nhưng để món ăn chuẩn vị, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến nấu nướng. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến món cá lăng kho tộ thơm ngon cho gia đình. Đừng quên chia sẻ công thức này đến bạn bè nếu bạn thấy hữu ích!
