Canh kim chi đậu phụ là một món ăn Hàn Quốc được yêu thích nhờ hương vị chua cay đặc trưng của kim chi kết hợp cùng vị mềm mại của đậu phụ. Đây là một món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp cung cấp nhiều dinh dưỡng và kích thích vị giác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh kim chi đậu phụ ngon đúng chuẩn với các bước chi tiết, đảm bảo dễ thực hiện tại nhà.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh kim chi đậu phụ chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh kim chi đậu phụ
Để thực hiện món canh kim chi đậu phụ, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
-
Kim chi cải thảo: 200-300g (nên chọn loại kim chi đã lên men vừa tới để đạt hương vị chuẩn nhất).
-
Đậu phụ non: 200g (cắt thành miếng vừa ăn).
-
Thịt heo hoặc thịt bò: 100g (có thể thay bằng hải sản như tôm hoặc mực tùy khẩu vị).
-
Hành tây: 1 củ nhỏ (thái lát mỏng).
-
Hành lá, tỏi băm, ớt tươi: Một ít để tăng hương vị.
Gia vị
-
Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 1-2 muỗng canh.
-
Bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru): 1 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo độ cay mong muốn).
-
Nước tương: 1-2 muỗng canh.
-
Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
-
Đường: 1 muỗng cà phê.
-
Muối, hạt nêm: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
-
Nước dùng xương: 500ml (có thể thay bằng nước lọc nếu không có).
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh kim chi đậu phụ
Cách nấu canh kim chi đậu phụ chuẩn vị người Hàn nhất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Kim chi: Vớt ra khỏi hộp, cắt thành khúc vừa ăn, để riêng phần nước kim chi. Nước kim chi sẽ giúp món canh đậm đà hơn.
-
Thịt: Thái mỏng thành lát vừa ăn, ướp với một ít nước tương, dầu mè, và tỏi băm trong 10 phút để thịt thấm gia vị.
-
Đậu phụ: Rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để đậu không bị nát khi nấu.
-
Hành lá, hành tây: Thái nhỏ, để riêng phần gốc hành để phi thơm.
Bước 2: Xào kim chi và thịt
-
Đặt nồi lên bếp, làm nóng với một ít dầu mè.
-
Phi thơm tỏi băm và gốc hành lá, sau đó cho thịt vào xào chín.
-
Khi thịt săn lại, thêm kim chi vào xào chung khoảng 3-5 phút. Quá trình này giúp kim chi và thịt hòa quyện hương vị, tạo nền tảng cho món canh ngon hơn.
Bước 3: Thêm gia vị và nước dùng
-
Sau khi xào, cho tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) và bột ớt (Gochugaru) vào nồi, khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
-
Đổ nước dùng xương hoặc nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
-
Khi nước sôi, nêm thêm nước tương, đường, và nước kim chi để cân bằng vị. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.
Cách nấu canh kim chi đậu phụ chuẩn vị người Hàn nhất
Bước 4: Thêm đậu phụ và các nguyên liệu còn lại
-
Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng thả đậu phụ vào nồi. Khuấy nhẹ tay để tránh làm nát đậu.
-
Thêm hành tây thái lát, ớt tươi cắt nhỏ nếu muốn món canh cay hơn. Đun thêm 5-7 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
-
Tắt bếp, rắc hành lá và một ít tiêu xay lên trên để tăng hương thơm.
-
Múc canh ra bát, ăn ngay khi còn nóng. Món này ngon nhất khi dùng kèm cơm trắng hoặc các món ăn Hàn Quốc khác như kim bắp, bánh xèo Hàn Quốc.
Bí quyết để món canh kim chi đậu phụ thêm hấp dẫn
-
Chọn kim chi ngon: Kim chi là linh hồn của món canh, nên chọn loại kim chi chất lượng, lên men vừa phải, không quá chua cũng không quá nhạt. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon.
-
Sử dụng nước dùng xương: Nước dùng ninh từ xương heo hoặc bò sẽ giúp món canh thêm ngọt và đậm đà.
-
Gia giảm độ cay: Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng bột ớt và tương ớt hoặc dùng loại không cay.
-
Thêm hải sản: Nếu bạn thích món canh kim chi đậu phụ theo phong cách hải sản, có thể thêm tôm, mực, hoặc nghêu vào nấu cùng. Hải sản sẽ mang đến hương vị tươi mới, khác biệt so với cách nấu truyền thống.
Bí quyết để món canh kim chi đậu phụ thêm hấp dẫn
Lợi ích sức khỏe của món canh kim chi đậu phụ
Món canh kim chi đậu phụ không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
-
Kim chi: Giàu probiotics, tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ miễn dịch.
-
Đậu phụ: Cung cấp protein thực vật, ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng.
-
Gia vị Hàn Quốc: Tương ớt và bột ớt chứa capsaicin, giúp kích thích trao đổi chất, hỗ trợ đốt cháy calo.
-
Nước dùng xương: Bổ sung collagen và các khoáng chất cần thiết.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu canh kim chi đậu phụ đúng chuẩn và dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp của mình. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị bữa cơm gia đình.
