Phở khô Gia Lai hay còn được gọi là “phở hai tô,” là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Nguyên. Với hương vị độc đáo và cách thưởng thức khác biệt, món phở này đã chinh phục không ít thực khách trong và ngoài nước. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách nấu phở khô Gia Lai chuẩn vị ngay tại nhà, giúp bạn mang hương vị Tây Nguyên vào căn bếp của mình.
Hướng dẫn cách nấu phở khô Gia Lai thơm ngon, chuẩn vị nhất
Giới thiệu về phở khô Gia Lai
Phở khô Gia Lai đặc trưng bởi sự kết hợp giữa hai tô: một tô phở khô với sợi phở dai thơm và một tô nước dùng đậm đà. Khi ăn, bạn trộn sợi phở với thịt, rau, và gia vị, sau đó nhấp một chút nước dùng nóng hổi để cảm nhận sự hài hòa của hương vị.
Không giống như phở nước truyền thống, phở khô Gia Lai yêu cầu kỹ thuật chế biến khác biệt và sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu. Điểm đặc biệt chính là sợi phở khô – mỏng, dai và không bị bở sau khi trụng nước.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu phở khô
Nguyên liệu chính
- Sợi phở khô Gia Lai: 500g
- Thịt bò: 300g (chọn phần thịt mềm như thăn bò hoặc bắp bò)
- Thịt gà: 300g
- Xương ống bò: 1kg (để nấu nước dùng)
Gia vị
- Hành tím, hành tây, tỏi
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hạt tiêu, quế, hồi, thảo quả
- Nước mắm, muối, bột ngọt, đường phèn
- Hành phi, giá đỗ, rau húng quế, ngò rí
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu phở khô
Cách nấu phở khô Gia Lai cực đơn giản, đảm bảo chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sợi phở khô: Ngâm sợi phở trong nước ấm khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Xương ống bò: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Thịt bò và gà: Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đặt xương ống vào nồi lớn, đổ nước ngập xương (khoảng 3-4 lít), đun sôi.
- Cho hành tím nướng, gừng nướng và các gia vị như quế, hồi, thảo quả vào nồi.
- Hầm nước dùng trên lửa nhỏ khoảng 2-3 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên.
- Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Khi nước dùng đã đạt độ ngọt và thơm, nêm nếm với nước mắm, muối, bột ngọt, và đường phèn sao cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn bị thịt
- Thịt bò: Thái lát mỏng, ướp với chút nước mắm, tiêu và tỏi băm.
- Thịt gà: Luộc trong nước dùng đến khi chín, sau đó vớt ra, để nguội và xé nhỏ.
Bước 4: Trụng phở và rau
- Đun sôi một nồi nước, trụng sợi phở khô khoảng 1-2 phút đến khi mềm, vớt ra và để ráo.
- Giá đỗ cũng được trụng nhanh trong nước sôi để giữ độ giòn.
Bước 5: Bày trí và thưởng thức
- Cho sợi phở đã trụng vào tô, thêm thịt bò, thịt gà, hành phi, ngò rí, và một ít tiêu xay.
- Múc nước dùng ra tô riêng, kèm theo hành lá, rau ngò, và vài lát ớt nếu thích cay.
Cách nấu phở khô Gia Lai cực đơn giản, đảm bảo chuẩn vị
Mẹo để phở khô Gia Lai có vị chuẩn nhất
- Sợi phở: Chọn loại phở khô Gia Lai chính gốc, sợi dai, không dễ gãy.
- Nước dùng: Sử dụng xương ống bò tươi và gia vị ninh lâu để có độ ngọt thanh.
- Gia vị đặc trưng: Quế, hồi và thảo quả là những nguyên liệu không thể thiếu để tạo mùi hương đặc trưng.
Cách thưởng thức phở khô Gia Lai
Để thưởng thức món ăn đúng kiểu, bạn nên trộn đều các nguyên liệu trong tô phở khô, sau đó chan một ít nước dùng để sợi phở thấm vị. Cứ xen kẽ giữa một miếng phở và một muỗng nước dùng nóng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của món ăn này.
Cách thưởng thức phở khô Gia Lai
Phở khô Gia Lai và văn hóa ẩm thực
Phở khô không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với cách chế biến kỳ công và hương vị đặc biệt, món phở này thể hiện sự tinh tế trong từng chi tiết.
Ở Gia Lai, bạn có thể dễ dàng tìm thấy phở khô tại các quán ăn truyền thống. Tuy nhiên, tự tay chế biến tại nhà lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ được hương vị gia đình.
Cách nấu phở khô Gia Lai không quá phức tạp nếu bạn nắm vững quy trình và chọn đúng nguyên liệu. Đây là một món ăn đáng để thử trong những dịp cuối tuần hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
