Vào những ngày mưa dầm dề, se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và thưởng thức món cá chép om dưa thịt ba chỉ nóng hổi, đậm đà. Vị chua thanh của dưa, vị béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị ngọt thơm của cá chép, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng. Vào bếp và học ngay cách nấu cá chép om dưa cùng chúng tôi nhé!
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
Cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ đậm đà, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá chép: 1kg
- Thịt ba chỉ: 100gr (có thể thay thế bằng thịt ba rọi hoặc thịt nạc vai)
- Dưa chua: 500gr (dưa cải muối chua)
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
- Cà chua: 300gr
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn
- Rau thơm: Hành lá, ớt sừng, ớt hiểm, thì là
- Gia vị khác: Nghệ, gừng, hành tím, nước cốt chanh
- Dụng cụ: Chảo, thớt, dao, đũa, đĩa, vá, kẹp gắp,…
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
Để cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ trọn vẹn hương vị, việc quan trọng nhất là phải lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn chọn cá chép và thịt heo chất lượng:
Cách chọn cá chép
Cách chọn cá chép tươi ngon
- Quan sát mắt cá: Cá tươi sẽ có mắt trong, sáng rõ, con ngươi đen và linh hoạt. Tránh chọn cá có mắt đục, lờ đờ hoặc bị lác.
- Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng, không bị nhớt, có mùi tanh nhẹ.
- Thử độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá săn chắc, đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu khi thả tay thì đó là cá tươi. Tránh chọn cá có thịt mềm nhũn, chảy nước hoặc lõm khi ấn.
Cách chọn thịt heo
- Quan sát màu sắc: Thịt heo tươi có màu hồng hào, sáng bóng, không bị nhợt nhạt hoặc tái xanh. Tránh chọn thịt có màu đỏ sẫm, tím hoặc có nhiều nốt trắng.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Thịt tươi có độ săn chắc vừa phải, dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là thịt tươi.
Cách nấu cá chép om dưa cực kỳ hao cơm
Cá chép om dưa thịt ba chỉ là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam, mang đậm hương vị quê hương. Ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ đơn giản ngay tại nhà. Mời bạn đọc cùng tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép: Bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, cắt đôi rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
Thái mỏng thịt ba chỉ
- Dưa cải: Rửa lại với nước để bớt chua, cắt thành khúc dài 2 lóng tay.
- Cà chua: Rửa sạch, sau đó cắt múi cau.
- Ớt: Ớt hiểm đập dập, ớt sừng chẻ sợi.
- Rau thơm: Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, chẻ sợi. Thì là bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.
- Gia vị: Hành tím băm nhỏ, gừng, nghệ cắt sợi (xay nghệ lấy nước cốt), muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
Bước 2: Chiên cá
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng già, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa để ráo dầu.
Chiên cá vàng đều
Bước 3: Cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ
- Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Thêm gừng, ớt hiểm vào xào cùng. Sau đó cho dưa cải, cà chua vào xào chín tới.
- Tiếp tục cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Rồi cho cá đã chiên vào nồi, om lửa nhỏ trong 15-20 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ
- Cho nước cốt chanh vào nồi, nấu thêm 5-8 phút.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa và trang trí với hành lá, thì là và ớt sừng.
Bước 4: Thưởng thức
Thưởng thức món cá chép om dưa thịt ba chỉ
Bạn có thấy cách nấu cá chép om dưa ba chỉ đơn giản không? Cá chép với phần da vàng đẹp mắt, thịt ngọt đậm đà quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị chua thanh của dưa cải và vị cay nồng của ớt. Nước dùng hài hòa, thơm lừng mùi nghệ, quyện cùng các nguyên liệu khác tạo nên một mùi hương thật hấp dẫn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn có thể thực hiện thành công và mang đến cho gia đình mình những bữa cơm ngon miệng, đầm ấm. Đừng quên chia sẻ cách nấu cá chép om dưa này đến với người thân, bạn bè để họ cũng nâng cao tay nghề nấu nướng của mình nhé!
Xem thêm:
