Nhắc đến món tráng miệng thanh mát, giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức, chúng ta không thể không kể đến chè thập cẩm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè thập cẩm 3 miền ngon chuẩn vị, ai ăn cũng tấm tắc khen.
Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Với những nguyên liệu dễ kiếm cùng các bước làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho mình và người thân một nồi chè thập cẩm thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc. Bạn có thể tham khảo cách nấu chè thập cẩm Hà Nội dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Để làm chè thập cẩm miền Bắc, bạn cần chuẩn bị:
- 200g đậu đen
- 200g đậu đỏ
- 200g cốm xanh
- 200g đậu xanh
- 500g đường
Nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Bắc
- 5 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng cà phê muối
- 200g nho khô
- 60g dừa khô
- 60g đậu phộng rang chín
- 30g nước cốt dừa
- 30g rau câu
Cách nấu chè thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo sạch các loại đậu (đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh) và ngâm trong nước khoảng 7 tiếng cho mềm.
- Cốm vo sạch và để ráo.
- Pha loãng bột năng với nước.
Pha loãng bột năng với nước
- Cắt nhỏ khoai môn, khoai lang và dừa khô.
Bước 2: Nấu chè
- Sử dụng ba nồi khác nhau để nấu ba loại đậu gồm đậu xanh, đậu đỏ và đậu đen. Đổ khoảng 300ml nước vào mỗi nồi và đun sôi. Giảm lửa và nấu đậu cho đến khi chúng chín mềm, mất khoảng 30-40 phút.
- Khi đậu xanh đã chín, thêm 3 muỗng canh đường vào nồi và khuấy đều. Tiếp theo, từ từ thêm 1 muỗng bột năng đã pha trước vào và khuấy đều trong khoảng 3 phút. Tắt bếp và đổ chè đậu vào các chén để nguội.
- Sau khi đậu đen đã chín, chắt nước đậu ra tô. Đậu vẫn còn trong nồi, bạn thêm 150gr đường vào nồi và khuấy đều để đường tan vào đậu. Để khoảng 2 phút thì tắt bếp. Đậu đỏ chúng ta cũng nấu tương tự như vậy.
Ninh đậu đen chín mềm
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Bạn đặt cốm vào nồi và thêm vào 600ml nước cùng với 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi cốm và nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm chín mềm. Khi cốm đã chín, thêm vào nồi 150gr đường và khuấy đều. Tiếp theo, đổ phần bột năng đã pha vào nồi và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 3 phút. Sau đó, tắt bếp và để cốm nguội.
Nấu chè cốm
Bước 4: Thưởng thức
- Múc tất cả các nguyên liệu chè (chè đậu đen, chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè cốm) đã nấu ra chén.
- Cho đá viên vào cốc.
- Lần lượt cho các loại chè đã chuẩn bị vào cốc theo thứ tự từ dưới lên trên: chè đậu đen, chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè cốm.
- Tiếp theo, thêm rau câu, nho khô, dừa khô và đậu phộng vào ly.
- Cuối cùng, đổ một ít nước cốt dừa lên trên mỗi cốc để tạo thêm hương vị đặc biệt.
Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Miền Nam không chỉ níu chân du khách bởi hương vị bánh trái mà còn vì những món chè ngọt thanh mát. Nổi bật trong số đó là món chè thập cẩm hoa quả, một thức quà vặt chiều lòng mọi thực khách. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học cách nấu chè thập cẩm cốm thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của miền Nam nhé.
Nguyên liệu
Để nấu chè thập cẩm chuẩn miền Nam, chè thập cẩm Biên Hoà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250gr đậu đỏ
- 200gr cốm khô
- 3 quả bắp
- 6 quả chuối chín
- Đường cát (hoặc đường phèn)
- Bột năng
Nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Nam
- Bột bắp
- Bột rau câu
- Bột báng
- Nước cốt dừa
- 15 lá lá dứa
Cách nấu chè thập cẩm
Bước 1: Ninh đậu đỏ
- Vo sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm hoặc ít nhất 7 tiếng trước khi nấu. Sau khi ngâm xong, bạn hãy vớt đậu ra và để ráo nước.
- Cho đậu đỏ vào nồi cùng với 500ml nước và ½ muỗng cà phê muối, sau đó bật lửa ninh mềm. Đun đậu cho đến khi chúng mềm, sau đó thêm đường theo khẩu vị và khuấy đều cho đường tan hết.
Ninh đậu đỏ
- Hòa tan bột năng với nước ấm, sau đó đổ từ từ vào nồi đậu và khuấy đều để bột tan hết. Tiếp tục nấu cho đến khi nồi đậu sôi lại lần nữa và bột không bị vón cục, sau đó tắt bếp.
Bước 2: Nấu chè bắp
- Lột vỏ và nhặt bỏ râu của bắp, sau đó rửa sạch và bào nhỏ phần thịt bắp. Phần cùi còn lại thì mọi người cho vào luộc cùng râu bắp. Đun sôi nước luộc và hạ lửa nấu thêm 20 phút. Sau đó, vớt bỏ lõi và râu bắp, lọc lấy phần nước dùng.
Nấu chè bắp
- Cho bắp vào nồi nước dùng và nấu khoảng 20 phút, sau đó thêm 3 thìa canh đường và khuấy tan.
- Hòa tan 25gr bột bắp và 25gr bột năng trong nước ấm, sau đó đổ từ từ vào nồi chè và khuấy đều đến khi bột bắp sánh lại. Tiếp tục nấu chè chuối tương tự như vậy.
Bước 3: Nấu chè cốm
- Rửa sạch cốm và ngâm khoảng 15 phút cho cốm nở, sau đó vớt ra để ráo.
- Cho lá dứa vào nồi cùng với 600ml nước và đun sôi. Khi mùi lá dứa tỏa ra, vớt lá dứa ra và cho một lượng đường vào nồi. Khuấy cho đường tan rồi cho cốm đã ngâm vào nấu cho đến khi cốm chín đều.
Nấu lá dứa
- Hòa tan 3 muỗng bột năng trong một chén nước nhỏ và đổ từ từ vào nồi chè cốm, khuấy đều đến khi bột tan hết.
Bước 4: Làm rau câu
- Cho bột rau câu vào 150ml nước và đun sôi. Thêm khoảng 2 muỗng canh đường vào nồi.
- Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn cho đông lại.
Nấu thạch rau câu
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho đá vào ly và múc chè đậu đỏ, chè bắp, chè chuối, chè cốm vào ly với lượng vừa ăn. Thêm nước cốt dừa lên trên và thêm một ít rau câu. Trộn đều và thưởng thức.
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Cách nấu chè thập cẩm miền Trung
Món chè thập cẩm miền Trung mang một hương vị riêng, góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam. Học ngay cách nấu chè thập cẩm xứ Huế dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Để nấu chè thập cẩm Huế cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu đỏ: 350gr
- Đậu xanh: 350gr
- Đậu phộng rang: 250gr
- Bột nếp: 150gr
- Bột năng: 100gr
- Dừa rám: 1 quả
- Lá dứa tươi: 7 lá
- Đường: 350gr
- Nước cốt dừa: 250ml
- Sữa tươi: 350ml
Cách nấu chè thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo sạch đậu đỏ và nhặt bỏ hạt hư, sau đó ngâm qua đêm hoặc ít nhất 7 tiếng trước khi nấu.
- Đậu phộng bạn để nguyên hạt và rang chín. Dừa được tách lấy cơm, một nửa cơm được bào sợi nhỏ, một nửa được cắt hạt lựu và lăn qua bột năng rồi luộc chín.
Rang đậu phộng
Bước 2: Nấu chè
- Đậu đỏ được ninh cho mềm, sau đó cho đường vào và tiếp tục nấu cho đường tan hết, sau đó tắt bếp để nguội.
Ninh đậu đỏ
- Đậu xanh được nấu chín nhừ và sau đó tán nhuyễn, để nguội và được vo thành viên nhỏ. Bột nếp được nhào cho quánh lại và vo thành viên nhỏ, sau đó luộc chín và vớt ra để nguội.
- Sữa và đường được đun sôi cùng nhau cho đến khi sệt lại, sau đó tắt bếp và cho vani vào, khuấy đều.
- Lá dứa được đem nấu sôi trong nước, sau đó thêm nước dừa, đường, và 1 muỗng cà phê muối, sau đó thêm sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Nấu sôi lại lần nữa và sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc lần lượt đậu đỏ, đậu xanh, viên bánh nếp và hỗn hợp sữa đường vào ly.
- Thêm dừa bào sợi lên trên. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm đá nếu thích ăn lạnh. Khuấy đều và thưởng thức.
Cách nấu chè thập cẩm miền Trung
Kết luận
Cuối tuần này, hãy trổ tài làm món chè thập cẩm đặc trưng của ba miền Bắc, Trung và Nam để chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên chia sẻ cách nấu chè thập cẩm này đến với nhiều người hơn nữa. Chúc bạn thành công và cuối tuần vui vẻ bên gia đình và bạn bè!
Xem thêm:
