Bún chả Hà Nội không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân Hà Thành. Qua bao thăng trầm của thời gian, hương vị thơm ngon, đậm đà của bún chả vẫn giữ nguyên vẹn, khiến mỗi thực khách khi thưởng thức đều cảm thấy khó quên. Cùng chúng tôi học cách nấu bún chả Hà Nội trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội
- 400g bún tươi
- Rau sống: rau mùi, giá đỗ, rau sống, bắp chuối, tía tô và dưa chuột
- 400g thịt heo (thịt vai hoặc ba chỉ)
- 160g thịt mỡ heo
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội
- 3 quả ớt cay (tùy khẩu vị)
- 2 quả trứng gà
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Dầu ăn
- Rau củ: Đu đủ, cà rốt
- Hạt tiêu
Cách nấu bún chả Hà Nội
Bún chả là món ăn nổi tiếng của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dân dã. Dưới đây là cách nấu bún chả Hà Nội mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
- Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng để khử tanh. Rồi để thịt ráo nước.
- Thái thịt heo thành từng miếng mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 1-2 cm.
- Ướp thịt heo với hỗn hợp gia vị gồm: nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, dầu ăn. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Sơ chế và ướp thịt heo
- Ướp thịt heo ít nhất 2 tiếng để thịt thấm gia vị đều.
Bước 2: Ướp chả
- Chọn thịt ba chỉ xay nhuyễn.
- Ướp thịt xay với hỗn hợp gia vị tương tự như thịt heo. Để thịt heo và chả được mềm và ngon hơn, bạn có thể thêm một ít bột nở vào hỗn hợp ướp thịt.
Ướp chả
- Nặn thịt xay thành những viên tròn dẹt vừa ăn.
- Ướp chả trong 2 giờ.
Bước 3: Sơ chế rau củ
- Gọt vỏ cà rốt và đu đủ, sau đó thái cà rốt và đu đủ thành lát mỏng. Để tạo độ giòn và giữ được màu sắc tươi cho cà rốt và đu đủ, bạn nên ngâm chúng trong nước đá lạnh trong khoảng 5-10 phút sau khi thái.
- Rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước.
Rửa sạch rau sống
- Tỏi bóc vỏ và sau đó băm nhuyễn để tạo thành một hỗn hợp mịn.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Hãy nhớ rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với tỏi và ớt để tránh kích ứng da.
Bước 4: Nướng thịt
- Hâm nóng bếp hoặc lò nướng. Nếu sử dụng lò than, đợi đến khi than cháy thành tro rồi đặt vỉ nướng lên.
- Mỗi mặt nướng từ 2-4 phút, quay thịt thường xuyên để thịt không bị cháy và nướng đều từng mặt.
- Khi thịt đã chín, có màu vàng đẹp và thơm phức thì cho ra khỏi bếp nướng.
Nướng thịt
Mẹo:
- Khi nướng thịt heo và chả, bạn nên quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt để thịt không bị dính vào vỉ nướng.
- Nên nướng thịt heo và chả trên than hoa để có hương vị thơm ngon nhất.
Bước 5: Pha nước chấm bún chả
- Cho ớt, cà rốt và tỏi đã chuẩn bị trước đó vào bát. Sau đó thêm đường và nước mắm. Thông thường, tỷ lệ đường và nước mắm là 1:3 (1 thìa đường với 3 thìa nước mắm), nhưng bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo khẩu vị riêng của mình.
Pha nước chấm bún chả
- Tiếp theo, thêm một ít nước ấm vào tô và khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nước chấm có hương vị đậm đà.
Bước 6: Thưởng thức
Để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực bún chả Hà Nội, mọi người nên ăn kèm với rau sống, xà lách, bắp chuối, tía tô, giá đỗ, mùi tàu và dưa chuột.
Thưởng thức bún chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội có hai cách ăn phổ biến:
- Bún chả chấm: Lấy từng miếng bún, chả, rau sống chấm vào bát nước chấm. Cách ăn này giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị từng nguyên liệu.
- Bún chả chan: Cho tất cả nguyên liệu vào bát tô, chan nước chấm và trộn đều. Cách ăn này mang đến sự hòa quyện, đậm đà trong hương vị.
Kết luận
Bún chả Hà Nội không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa của thủ đô. Món ăn này đã chinh phục trái tim của thực khách trong và ngoài nước bởi hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy học cách nấu bún chả Hà Nội ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của mảnh đất ngàn năm văn hiến này nhé!
Xem thêm:
