Bánh đúc nóng là món ăn sáng quen thuộc của người dân Hà Nội, với vị dẻo thơm, mềm mịn cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Tuy nhiên, nhiều người lo lắng bánh đúc bán ngoài chợ có thể sử dụng vôi và hàn the để tạo độ dai giòn, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Hiểu được điều này, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn cách nấu bánh đúc nóng ngon tại nhà, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hãy cùng Cachnaumon.info vào bếp và thực hiện ngay món bánh đúc nóng này nhé!
Nguyên liệu làm món bánh đúc nóng Hà Nội
Cách nấu bánh đúc nóng Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Phần bánh đúc
- 120g bột gạo tẻ
- 120g bột năng
- 700ml nước
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 40ml dầu ăn
- 25ml dầu mè
Nguyên liệu làm món bánh đúc nóng Hà Nội
Phần thịt xào & nước chấm chua ngọt ăn kèm
- 250g thịt lợn xay
- 15g mộc nhĩ (nấm tai mèo)
- 15g nấm hương khô
- 25g hành lá
- 60ml nước mắm
- 7 quả chanh (lấy 60ml nước cốt)
- 55g đường
- 5g muối
- 5g tiêu
- 3 củ tỏi
- 4 trái ớt
- 120g rau mùi
- 120g hành tím
Cách nấu bánh đúc nóng Hà Nội
Bánh đúc nóng Hà Nội là món ăn ngon, bình dị, phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Nếu bạn chưa có dịp đến Hà Nội, bạn hãy học ngay cách nấu bánh đúc nóng mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Bước 1: Pha bột và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cho 120g bột gạo tẻ, 120g bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối và 700ml nước vào tô lớn, khuấy đều cho tan. Lọc hỗn hợp qua rây rồi để nghỉ 1 – 1.5 tiếng cho bột lắng. Đổ bỏ phần nước trong tô bột, thêm 700ml nước mới và khuấy đều.
Pha bột
Tiếp theo, ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở mềm, cắt bỏ chân, băm nhỏ. Rửa sạch thịt lợn xay, hành lá, rau mùi, băm nhỏ. Hành tím thái lát, tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Cách nấu bánh đúc nóng
Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và khuấy đều trên lửa vừa. Khi bột bắt đầu đặc sệt, bạn hãy hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy để tránh bột dưới đáy nồi bị cháy. Khuấy đến khi cảm thấy nặng tay, bột đặc và ngả màu trắng đục là đạt.
Tiếp theo, bạn cho thêm dầu ăn và dầu mè vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột mịn, dẻo và có thể kéo thành sợi. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm một ít nước.
Cách nấu bánh đúc nóng Hà Nội
Sau đó, bạn tiếp tục khuấy đều tay ở mức lửa nhỏ nhất trong 5 – 10 phút. Quan sát đến khi bột chuyển sang màu trong, không còn mùi bột sống, dẻo quánh và khi nâng phới lên bột bị đứt đoạn là đã chín. Cuối cùng, bạn tắt bếp và hé vung nồi để tránh mặt trên của bột bị khô.
Bước 3: Xào thịt
Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành lá vào phi thơm trên lửa vừa. Khi hành dậy mùi thơm, cho các nguyên liệu như thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ vào xào săn. Nên xào với lửa vừa để các nguyên liệu chín đều và không bị khô.
Xào thịt
Đối với hành tím, phi trên dầu nóng đến khi vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu. Hành tím phi vàng có thể dùng để trang trí món ăn thêm đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
Bước 4: Pha nước mắm
Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt. Cho nước cốt chanh, đường, nước vào bát theo tỷ lệ 1:1:1. Thêm từ từ nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
Pha nước chấm
Cuối cùng, băm nhuyễn tỏi ớt, cho vào bát nước chấm, khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thành
Múc bánh đúc nóng ra chén, để phần bánh sánh mịn, nóng hổi tỏa hương thơm dịu nhẹ. Thêm nhân thịt xào mộc nhĩ giòn giòn, đậm đà, rắc lên trên vài cọng rau mùi, hành lá xanh mướt là ,món ăn đã hoàn thành rồi. Bạn thấy cách nấu bánh đúc nóng có đơn giản không?
Hoàn thành món ăn
Thưởng thức bánh đúc nóng
Thưởng thức bánh đúc nóng
Bánh đúc ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi. Cắn một miếng, vị bánh mềm mịn, thơm ngon, quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt băm, giòn giòn của mộc nhĩ, vị cay the của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Thêm chút vị chua ngọt của nước mắm, vị thanh mát của rau thơm, khiến món ăn càng thêm ngon miệng.
Kết luận
Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn dân dã này. Bánh đúc nóng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm hương vị quê hương, là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hãy học cách nấu bánh đúc nóng và trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Xem thêm:
