Bạn cảm thấy nhàm chán với những món ăn quen thuộc? Bạn muốn tìm một hương vị mới lạ để khơi dậy cảm giác thèm ăn cho cả gia đình? Vậy thì còn chần chờ gì nữa, hãy cùng Cachnaumon.info vào bếp và học ngay cách nấu bánh đa cua Hải Phòng thơm ngon đậm đà cho bữa cơm cuối tuần này nhé!
Nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng
Các nguyên liệu chính
- Bánh đa: 400 gram (bạn có thể lựa chọn bánh đa đỏ hoặc bánh đa trắng tùy theo sở thích).
- Cua đồng: 400 gram (nên chọn cua đồng chắc thịt, gạch đầy để món ăn được ngon nhất).
- Sườn sụn: 300 gram.
- Thịt lợn xay: 150 gram
- Chả cá – mỡ phần – tôm khô: 100 gram (bộ ba nguyên liệu “vàng” tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh đa cua Hải Phòng).
Rau ăn kèm
- Rau muống: 300 gram
- Cà chua: 6 quả
- Rau sống: Bạn có thể lựa chọn các loại rau sống theo sở thích như xà lách, cần nước, tía tô, rau muống chẻ, hoa chuối,…
Nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng
Gia vị
- Nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm,…
Nguyên liệu phụ
- Mộc nhĩ: 20 gram
- Lá lốt: 10 gram
- Hành khô: 10 gram
- Hành lá – mùi tàu: 10 gram
Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng chuẩn vị
Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng thơm ngon, đậm đà chuẩn vị ngay tại nhà, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch phần mỡ và thái hạt lựu. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho nở mềm và rửa sạch. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, bỏ chân và thái thành từng sợi mỏng.
Cà chua thái múi cau
Rửa sạch lá lốt, chọn lá to để làm chả, lá nhỏ thái nhỏ trộn cùng thịt xay. Cà chua rửa với nước sạch rồi bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, rau sống và mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm bánh đa khô trong nước khoảng 5 phút cho nở mềm. Bánh đa tươi không cần ngâm.
Bước 2: Luộc sườn và làm riêu cua
Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 3 phút thì đổ nước đi, rửa lại sườn. Cho sườn vào nồi, thêm 2 lít nước, hầm nhỏ lửa 30-40 phút. Có thể nướng 2-3 củ hành khô cho vào nồi sườn để khử mùi hôi của sườn.
Luộc qua sườn để loại bỏ mùi hôi
Cho cua xay vào tô, khuấy đều với nước, lọc lấy nước cua qua rây. Đun sôi nước cua, riêu cua nổi lên thì vớt ra bát. Tiếp tục đun nước cua để làm nước dùng.
Bước 3: Đun nước lọc cua và lấy gạch
Nêm muối vào nồi nước cua, khuấy nhẹ cho riêu cua nổi lên. Vớt riêu cua ra bát và tiếp tục đun.
Đun nước lọc cua và lấy gạch
Bước 4: Làm chả lá lốt
Trộn thịt xay với mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ, nêm gia vị và ướp 5 phút. Trải lá lốt, cho thịt lên, cuộn tròn, găm tăm cố định. Rán chả lá lốt vàng đều hai mặt.
Rán chả lá lốt
Bước 5: Trụng rau muống
Luộc rau muống trong nước sôi 3-5 phút, vớt ra cho vào nước lạnh.
Trụng rau muống
Bước 6: Làm tóp mỡ và chả cá
Rang phần mỡ đã cắt hạt lựu vào chảo, đảo đều cho đến khi chín vàng rồi cho ra đã. Sau đó phi thơm hành khô với mỡ thừa. Chưng gạch cua với tóp mỡ, hành phi. Xào cà chua với nước mắm, cho ra bát. Rán chả cá vàng đều hai mặt.
Làm tóp mỡ và chả cá
Bước 7: Nấu nước dùng và hoàn thành
Vớt sườn ra bát, cho nước lọc cua vào nồi nước sườn, thêm nước, đun sôi. Cho tôm khô vào nồi, đun sôi, rồi cho cà chua xào, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu nước dùng
Trụng bánh đa qua nước sôi, xếp vào bát, cho chả lá lốt, gạch cua, tôm, rau muống, hành, mùi tàu lên. Chan nước dùng vào bánh đa, thưởng thức nóng.
Thưởng thức
Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng chuẩn vị
Bạn thấy cách nấu bánh đa cua có đơn giản không? Bánh đa cua Hải Phòng không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của thành phố hoa phượng đỏ mà còn sở hữu hương vị độc đáo, hấp dẫn khó cưỡng. Nước dùng thanh ngọt được nấu từ cua đồng, quyện cùng vị béo ngậy của gạch cua, vị dai dai của sợi bánh đa và vị cay the của ớt tạo nên một bản hòa tấu ẩm thực vô cùng hoàn hảo. Chắc chắn món ăn này sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Kết luận
Chúc bạn thành công với cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng và có những phút giây thưởng thức tuyệt vời bên gia đình! Đừng quên theo dõi Cachnaumon.info để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm:
